近日，湖南省市場監管局宣布將全面加強網絡餐飲服務食品安全監管體系建設，重點推動物聯網技術在餐飲安全監管領域的創新應用。這一舉措標志著湖南省在“互聯網+監管”模式探索中邁出關鍵一步，為保障人民群眾“舌尖上的安全”構建起數字化防護網。

一、構建全鏈條監管體系
湖南省將建立覆蓋食品原料采購、加工制作、打包配送、消費者反饋等全流程的智慧監管系統。通過為餐飲單位配備物聯網傳感器設備，實時監測后廚溫度、濕度、消毒等關鍵指標，一旦發現異常立即觸發預警。同時要求外賣餐盒植入可追溯芯片，消費者掃碼即可查看菜品制作時間、廚師健康證明等溯源信息。

二、物聯網技術深度賦能
在具體實施層面，湖南省將重點推進三大物聯網應用場景：

1. 智能溫控監控：在食品倉儲和運輸環節部署溫濕度傳感器，確保冷鏈不斷鏈
2. 明廚亮灶升級：通過AI攝像頭自動識別未佩戴口罩、違規操作等行為
3. 食安數字孿生：建立餐飲單位三維模型，實現風險隱患可視化預警

三、創新監管服務模式
依托物聯網采集的海量數據，湖南省正建設網絡餐飲安全大數據中心，開發風險預警模型。監管部門可通過數據分析精準識別高風險商戶，實施差異化監管。同時推出“食安碼”公示制度，消費者可通過掃碼查看商戶的實時監管評級，倒逼餐飲單位落實主體責任。

四、政企協同推進實施
目前湖南省已與美團、餓了么等平臺建立數據共享機制，要求第三方平臺開放物聯網設備接入接口。首批將在長沙、株洲、湘潭等城市開展試點，為2萬家餐飲單位配備智能監管設備，預計2024年底前實現全省網絡餐飲物聯網監管全覆蓋。

業內專家指出，這種“物聯網+監管”的創新模式，不僅提升了監管效率，更實現了從被動處置向主動預警的轉變。隨著5G、邊緣計算等新技術的深度融合，湖南省的實踐將為全國網絡餐飲監管提供可復制的智慧治理方案。